云南烤烟中非挥发性有机酸及某些高级脂肪酸的分析

烟叶中非挥发性有机酸对烟叶吃味和劲头具有重要作用。对云南烤烟（４０级）中主要的５种非挥发性有机酸和５种高级脂肪酸进行了定量分析。烟样中的酸用７：１００（ｖ／ｖ）的Ｈ２ＳＯ４－ＣＨ３ＯＨ溶液衍生化为甲酯，用ＣＨ２Ｃｌ２萃取后，进行毛细管气相色谱分析。结果显示，非挥发性有机酸的总含量随部位变化的次序为上部＜中部＜下部，随颜色变化的趋势是柠檬黄＜杂色＜桔黄；就各有机酸在总有机酸中的相对含量来讲，草酸、柠檬酸、丙二酸随部位下降而减少，只有苹果酸随部位下降而增加；高级脂肪酸含量上部烟较少，中部及下部烟较高。还比较了不同部位及颜色的烟样的酸／碱比，酸／碱比有助于解释不同部位及颜色烟叶的烟气劲头的差异。