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国外面包生产新技术简介 被引量:2

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摘要 本文主要介绍了运动发酵单胞菌、醋酸和α-葡糖基芸香苷在面包生产中的应用以及半熟面包的生产。
作者 杜连起
出处 《粮油食品科技》 1999年第2期32-33,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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