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即食软包装美味笋的研制

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摘要我国毛竹笋资源相当丰富,营养价值高。其传统的加工方法大多是干制和罐藏,食之很不方便。对于现代高节奏的生活方式,把毛竹笋加工成富有营养的方便食品,显得尤为重要。1 工艺流程原材料验收→预煮冷却→剥壳整修→切片→乳酸发酵→调味抄拌→装袋→真空密封→反压杀菌→反压冷却→擦水→成品2

作者詹曙光

机构地区福建龙丰食品有限公司

出处《适用技术之窗》 1999年第1期21-22,共2页 Science & Technology Plaza

关键词毛竹笋竹笋方便食品软包装

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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适用技术之窗

1999年第1期

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