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鲜香美味 随手磨出
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摘要
胡椒粗粒or胡椒细粉 白胡椒和黑胡椒的独特辛辣香味来自胡椒碱,而胡椒碱在光线的照射下和碾碎后会流失,使胡椒特有的香味骤减,因此用手持胡椒研磨器现磨胡椒可充分保留胡椒香气,使菜肴地道正宗。
作者
Seven
朱焱卿(摄影)
出处
《中外食品工业(贝太厨房)》
2010年第11期45-45,共1页
Sino-foreign Food Industry
关键词
美味
胡椒碱
黑胡椒
白胡椒
研磨器
香味
香气
菜肴
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中外食品工业(贝太厨房)
2010年 第11期
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