农村民间办酒厨师规范化管理探索

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摘要 2000—2009年，太仓市累计集体性食物中毒34起，其中23起发生于农村自办酒的宴请，中毒人员占了累计发病人数的75％。而农村自办酒中的关键人物是民间厨师，对这些特定人群的卫生监管目前仅仅停留在纸上。加强对于这一盲区的管理，保证食品安全，保障大众健康，理应成为基层卫生监督部门的工作重点。

作者顾宏亮钱胜军徐雨虹杨志刚

机构地区江苏省太仓市卫生监督所

出处《上海预防医学》 CAS 2010年第10期518-519,共2页 Shanghai Journal of Preventive Medicine

关键词规范化管理民间厨师农村集体性食物中毒酒卫生监督部门 2009年发病人数

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上海预防医学

2010年第10期

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