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农村民间办酒厨师规范化管理探索
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摘要
2000—2009年,太仓市累计集体性食物中毒34起,其中23起发生于农村自办酒的宴请,中毒人员占了累计发病人数的75%。而农村自办酒中的关键人物是民间厨师,对这些特定人群的卫生监管目前仅仅停留在纸上。加强对于这一盲区的管理,保证食品安全,保障大众健康,理应成为基层卫生监督部门的工作重点。
作者
顾宏亮
钱胜军
徐雨虹
杨志刚
机构地区
江苏省太仓市卫生监督所
出处
《上海预防医学》
CAS
2010年第10期518-519,共2页
Shanghai Journal of Preventive Medicine
关键词
规范化管理
民间厨师
农村
集体性食物中毒
酒
卫生监督部门
2009年
发病人数
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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上海预防医学
2010年 第10期
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