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马铃薯全粉 被引量：2

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摘要 一、简介马铃薯全粉与淀粉的区别在于：全粉在加工中不破坏植物细胞，基本上保持了细胞的完整，一经复水，即可得到新鲜的薯泥，保持了马铃薯的天然风味及营养价值，而淀粉则在加工中破坏了植物细胞，失去了马铃薯的天然风味。在国外，对马铃薯的综合利用已有几十年的历史...
作者 王宝律
机构地区 中国科技咨询服务中心
出处 《农村实用工程技术（温室园艺）》 1999年第4期34-35,共2页 Applied Engineering Technology in Rural Areas
关键词 马铃薯全粉 加工技术
分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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引证文献2

二级引证文献81

农村实用工程技术（温室园艺）
1999年 第4期

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