中华名肴千字文之四

川莱发源于我国古代的巴国和蜀国，始于秦汉，发展于隋唐，形成于两宋。它取材广泛，调味多变，莱式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法享誉中外。