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烹调油里可能有哪些毒?

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摘要最近，金浩茶油曝出“含有超标致癌物”的召回事件，一时间烹调油的安全性又成为人们关注的焦点。那么，炒菜油里到底会有哪些不安全因素呢？除了这次的苯并芘，还会有什么麻烦在里面呢？

作者范志红

出处《中国食品》 2010年第20期28-29,共2页 China Food

关键词烹调油不安全因素致癌物安全性苯并芘茶油菜油

分类号 TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食品

2010年第20期

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