菊黄蟹肥时

The Season for Eating Crabs

"九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天",怎一个"鲜"字了得?既赶上又何要错过,黄金时节,闸蟹、梭蟹,尽入眼帘。如何品、去哪儿品?自然是需要思索妥当,方可品到蟹中精品!选蟹,一看蟹壳——青背白肚,体厚坚实,个体大为质量高;二看肚脐——肚脐突出则膏肥黄满;三看蟹足——爪足要粗壮,将蟹翻转过来,腹部朝上能自己迅速用爪足翻回的;四看雌雄(圆脐为雌,尖脐为雄),俗话说"九雌十雄",意思是农历九月要吃雌蟹,因为蟹黄丰美鲜香,到了农历十月则宜选雄的,因为此时雄蟹油膏最足。