“改造”主食

中餐的习惯是每餐均有多少不等的主食，即谷类食物（也称粮食）．或粥或饭，或米或面。谷类称为“主食”，而肉、蛋、鱼和大豆制品则称为“副食”。主食多．副食少，这个结构有利于膳食平衡。不过，因为人们主要根据口感选择食物，所以那些好吃的、好看的、资源较缺的就被视为好的。这就使主食逐渐表现两大问题．一个是主食越吃越少，副食越来越多（肉显然比粮食好吃），不利于饮食结构平衡；二是主食越来越精细化、单一化、油脂化（添加大量油脂）．营养品质低下。因此，