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生物活性肽抗氧化活性的研究进展
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摘要
从多肽的来源着手,对近年来抗氧化多肽的研究状况进行了概括,并对多肽抗氧化的作用机理进行了总结,最后展望和分析了抗氧化多肽的发展前景以及存在的问题。
作者
罗彤
朱学良
饶邦福
陈栋梁
机构地区
武汉天天好生物制品有限公司
武汉肽类物质研究所
出处
《中国食品工业》
2010年第10期67-68,共2页
China Food Industry
关键词
多肽
抗氧化
研究进展
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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