7款枣食品加工技术

一、蜜枣 1．原料。选用果形大、果核小、肉质稍疏松、皮薄而韧的品种作原料（以每千克100～120个果为宜）。枣果于青转白色时采摘。为了便于糖分渗透和压成扁形，每个果用刀切缝50～70条。然后洗净。