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进城开家卤菜店
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摘要
一、市场预测 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用的一类菜肴。其特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们喜爱。
作者
郑悦
出处
《农村新技术》
2010年第11期63-64,共2页
关键词
卤菜
市场预测
刀工处理
可食用
烹饪学
单包装
菜肴
凉食
分类号
TS972.113 [轻工技术与工程]
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农村新技术
2010年 第11期
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