酸味与酸味剂被引量：7

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摘要酸味与酸味剂甘肃省乡镇企业学校杨文秀酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用，在食品加工中使用酸味剂，一般都有一定的防腐效果，还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，既可帮助消化，增强营养素的吸收，又具有一定的杀菌解毒功效。１酸味机制酸味是由舌粘膜...

作者杨文秀

机构地区甘肃省乡镇企业学校

出处《甘肃科技》 1999年第2期47-48,共2页 Gansu Science and Technology

关键词酸味酸味剂食品添加剂

同被引文献77

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甘肃科技

1999年第2期

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