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差压预冷蔬菜失水控制方法研究
被引量：
5
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摘要
差压预冷往往造成蔬菜失水,使果蔬新鲜度下降。在预冷试验中,使用浸泡、喷淋和喷雾等加湿方法,都能降低果蔬失水,但是喷雾加湿法更加经济实用。
作者
郑淑芳
李武
林源
机构地区
北京市农林科学院蔬菜研究中心
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2010年第21期49-50,共2页
China Vegetables
基金
果类蔬菜产业技术体系北京市创新团队项目
关键词
失水
差压预冷
蔬菜
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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