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浅析酒店业如何进行餐饮成本控制
被引量:
15
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摘要
餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。
作者
任艳青
机构地区
西山煤电集团公司西山大厦
出处
《会计之友》
北大核心
2010年第31期91-92,共2页
Friends of Accounting
关键词
餐饮业
成本控制
措施
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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