摘要
随着生活条件的改善，过敏性疾病正在快速增长，目前已经成为严重影响人类健康的全球性疾病。有的人吃了某些食物后出现急性哮喘、喉头水肿、血压下降和休克，甚至命丧九泉。近年的流行病学调查显示，过敏性疾病的发病率呈逐年上升趋势，发达国家超过20％。我国的调查数据表明，食物过敏在成人中的患病率为2％，而儿童则高达8％，6岁以下的幼童约有1％～3％对食物过敏，婴幼儿的食物过敏反应发病率，明显高于成年人。小儿食物过敏，即食物变态反应，是指小孩在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。大多数食物过敏会影响人的皮肤、肠道、呼吸道等，个别小儿还会影响循环系统、神经系统。
