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风味独特的拔丝菜肴

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摘要中国菜肴种类繁多,技术精湛,历史文化渊源流长。其中拔丝菜肴的风味独特,寓意深远,能增加宴会的气氛,制作技术难度较大,运用非常广泛。

作者刘忠文

机构地区威海职业学院

出处《科技信息》 2010年第24期I0143-I0143,共1页 Science & Technology Information

关键词职业教育拔丝上菜顺序工艺流程熬糖技术比例温度物理变化

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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参考文献1

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2010年第24期

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