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摘要蔬菜营养丰富，其中含有多种人体必需的微量元素。蔬菜安全是老百姓街头巷尾热议的话题之一。当前蔬菜质量安全问题主要有三个方面：一是农药残留超标；二是重金属含量超标；三是硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。作为普通消费者，怎样选择蔬菜才能减轻这些危害，吃的放心呢？

作者杨恩升

出处《安全与健康》 2010年第11期51-51,共1页 Safety & Health

关键词放心菜农药残留超标亚硝酸盐含量蔬菜质量安全问题重金属含量营养丰富微量元素

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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安全与健康

2010年第11期

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