食如画 味如诗

“美味如诗画”，坐在北京天下一家的餐厅中，看着眼前一道道精美的莱肴，客人就会发出这样的感慨。过去很多人说，日餐是用眼睛吃的．就是因为日餐讲究装盘。而中餐制作中很长时间厨师常常更注重的口舌中的艺术．以味道为重．装盘的形式往往陈旧．或是被忽视。而餐饮行业的蓬勃发展，中餐的装盘艺术越来越被厨师重视。因为中国饮食文化中色香味形器从来就是不可分割的几个组成部分。如何让中餐的装盘更符合现时代人们的审美情趣．现在很多厨师都在探讨研究中。