来源于鸡蛋的糖肽可用于控制食源性细菌感染

加拿大圭尔夫大学的抖研人员采用胃蛋白酶或胰蛋白酶消化蛋黄蛋白后，过ConA亲和层祈柱，回收得到的糖肽成含量别为11．7％和21．7％。研究显示，给人工感染肠炎沙门菌小鼠口碾蛋黄糖肽0．1mg/只·天，可降低试验小鼠的发病率、死亡率、细菌侵入量和粪便排出量。