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云南火腿腌制技术
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摘要
云南火腿外表呈腊黄色,切开后瘦肉呈桃红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色或微带红色,气味芳香浓郁,在国内外享有盛誉,其制作方法如下。
作者
李春银
出处
《农产品加工》
2010年第11期27-27,共1页
Farm Products Processing
关键词
云南火腿
腌制技术
桃红色
国内外
黄色
外表
肥肉
芳香
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农产品加工
2010年 第11期
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