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茶多酚对橄榄油抗氧化作用的研究 被引量:5

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摘要 研究TP对橄榄油的抗氧化作用,并对比VE以及TP+CA,测定其对橄榄油的过氧化值和酸价值,结果表明TP对橄榄油的抗氧化作用优于VE,且TP中添加CA有明显的抗氧化增效作用。
出处 《科技信息》 2010年第31期I0034-I0034,I0077,共2页 Science & Technology Information
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