家庭炖菜的四种做法

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摘要炖是一种非常健康的烹调方式。炖菜中的食材经过长时问小火炖煮后，变得非常柔软，更容易消化吸收。炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分发挥作用，食材入味，味道更为可口。炖菜时需要盖盖加热，氧气相对隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分得以保存。研究还发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。下面介绍几种炖菜做法：

作者吴佳

出处《百姓生活》 2010年第12期53-53,共1页

关键词家庭不饱和脂肪酸消化吸收调味品抗氧化胆固醇烹调味道

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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