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生物芯片技术及其在食品营养与安全检测中的应用 被引量：18

Application of biochip on food nutrition and safety
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摘要 从食品营养与安全角度出发,介绍生物芯片的原理及分类,着重讨论此类技术在食源性微生物检测、有害物质分析及食品营养与疾病机理方面的研究,旨在为食品工业与高新检测技术的进一步结合提供理论帮助。 The application of biochip in food nutrition and safety,especially the detection of food borne pathegon,analysis of harmful substences and researches on food nutrition,together with the prospect of biochip technique in food industry,were discussed.
作者 唐亚丽 卢立新 赵伟
机构地区 江南大学机械工程学院包装工程系 中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室 江南大学食品科学与技术国家重点实验室
出处 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第5期164-168,共5页 Food and Machinery
关键词 生物芯片 营养 食品安全 biochip nutrition food safety
分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献42

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二级参考文献132

共引文献187

同被引文献171

引证文献18

二级引证文献87

食品与机械
2010年 第5期

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