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美容保健话酸奶

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摘要所谓酸奶，其实也就是普通的鲜牛奶经过巴氏杀菌、冷却到一定的温度后，接种乳酸菌，再经过发酵而形成的具有特殊风味的一种乳制品。酸奶除保留有牛奶全部的营养成份外，与鲜牛奶相比最显著的差异就在于它还富含有大量的乳酸及益于人体健康的活性乳酸菌。乳酸不仅使酸奶富有醇香、清爽的酸香味，

作者秦立虎

出处《杭州食品科技》 2010年第4期27-30,共4页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词美容保健酸奶营养学食物营养

分类号 TS974.1 [轻工技术与工程] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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杭州食品科技

2010年第4期

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