高校食堂特色窗口的经营之道

尽管很多食堂都设置了地方风味窗口，但是具有一定水准的地方特色菜风味窗口只有很少的比例，很多流于形式。大多数特色窗口一开始的时候吸引了很多同学，随后便被慢慢冷落，甚至如昙花一现般因经营不善而消逝了。高校食堂特色窗口的经营如何才能更好地满足学生的就餐需求，做到长远经营？本文作者以其所负责的云贵川窗口的设立和经营为例，进行分析和总结。