如何把直接成本降下来

一些入行不久的餐饮老板常常纳闷：与人家同类店相比．无论是用料．售价．还是销售额、人员工资．水平都差不多啊，可自家赚的钱咋就比别人少一大截呢？懂行人一下子就看出了症结：这是成本控制与管理出了问题。