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氢化油再敲食品安全警钟

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摘要我们在西餐厅、快餐店常见的人造黄油都有着各种好听的名字——“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。其实，它们都有一个共同的化学名“氢化油”，而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠它。不过，你可知在这些美味背后的触目惊心？

作者杨昆

出处《家庭医学（上半月）》 2010年第8期40-40,共1页 Family Medicine

关键词氢化油食品安全人造黄油植物奶西餐厅快餐店化学名巧克力

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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10宋月,魏云芳,赵永梅,赵红枫.一起西餐厅厨房急性一氧化碳中毒事故的调查[J].工业卫生与职业病,2009,35(2):122-122. 被引量：1

家庭医学（上半月）

2010年第8期

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