鲁菜的传承与发展现状研究

鲁菜是中国饮食民俗中的一颗奇葩，其味鲜质美，风味独特，制作精细享誉海内外，鲁菜的传承与发展是与山东独特的自．然地理环境及传统文化分不开的，鲁菜的发展历经千年悠久流长，近十几年，鲁菜自身的发展也出现了一些问题，笔者试图从鲁菜的发展变迁过程中找寻出适合其生存发展的良法。