从理论上高度重视我国餐饮企业管理能力的提升——评丛书《餐饮企业管理研究》

经过近三十年的改革与发展，餐饮业已成为中国改革开放过程中起步最早、起点最高、开拓发展最快、收效最为明显、市场化程度最高的行业之一。与此同时，在经济全球化的时代背景下，中国的餐饮市场也已进入了一个新的历史阶段，餐饮市场竞争的形势也发生了一些新的变化。