美肴八则

葱姜炒文蛤 原料：文蛤500g，彩椒半个，香葱2根，姜1块，料酒1／2茶匙，盐1／4茶匙，水淀粉1茶匙，香醋1／2茶匙。做法：1．文蛤用清水洗净，放入淡盐水中，浸泡半小时让文蛤吐沙，然后沥干水备用。2．文蛤放入沸水中焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。紧闭的是死的或是坏的，不要食用。