动物源性食品质量安全体系的建立与展望

食品安全是当今社会的热门话题。跨入新世纪后，科技与经济飞速发展，食品的质量和安全引起人们广泛关注。2008年辽宁省肉类总产量达795万t，比2000年增长了32％，其中猪肉总产量315．9万t，增长22．7％，居全国第3位。虽然肉、蛋、奶等畜产品极大地丰富了人们的餐桌，