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耐高温α-淀粉酶在酒精生产中的应用
被引量:
3
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摘要
文中探讨了在酒精生产中应用耐高温α-淀粉酶的效果。研究结果表明:在中温蒸煮95~105℃的条件下,每吨原料中添加250ml液体耐高温α-淀粉酶,则糖化醪的外观浓度较对照样可提高13.0%,还原糖提高12.8%,糖化率提高5.0%,成品酒精出酒率提高4.74%,甲醇含量降低44%,产品质量有所改进;此外,还可提高设备利用率,降低消耗。
作者
邱冬梅
机构地区
江苏宿迁市啤酒厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第3期34-35,共2页
China Brewing
关键词
耐高温
淀粉酶
中温蒸著
酒精生产
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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