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功能食品及其冷杀菌技术的应用
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摘要
本文就有关功能食品的定义、特点及其主要功能因子的研究领域和冷杀菌技术的应用进行阐述,以增加对功能食品的认识和开发。
作者
张铁华
胡铁军
石桂春
机构地区
解放军农牧大学
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第3期3-6,共4页
Food Research and Development
关键词
功能食品
冷杀菌
功能性食品
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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