贮存水果与水果罐头中抗坏血酸含量分析

通过对几种常见贮存水果与同类水果罐头中抗坏血酸含量的分析比较,可以得出:每食用100g苹果、梨、菠萝罐头所获得的抗坏血酸分别相应于摄取同等重量贮存苹果、梨、菠萝所获抗坏血酸量的78.7％、56.7％、59.5％;所以水果罐头仍具有相当高的食用价值。