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酶法制造出口蚝汁的加工工艺
被引量：
13
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摘要
以近江牡蛎、翡翠贻贝为原料，经枯草杆菌中性蛋白酶和酱油曲精水解后，再经过滤。
作者
邓尚贵
章超桦
李苹苹
蔡子浪
机构地区
湛江海洋大学食品与制冷工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第3期24-25,共2页
Food Science and Technology
基金
广东省科委科技攻关项目
关键词
牡蛎
贻贝
蚝汁
酶法
工艺
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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