期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
酶法制造出口蚝汁的加工工艺
被引量:
13
原文传递
导出
摘要
以近江牡蛎、翡翠贻贝为原料,经枯草杆菌中性蛋白酶和酱油曲精水解后,再经过滤。
作者
邓尚贵
章超桦
李苹苹
蔡子浪
机构地区
湛江海洋大学食品与制冷工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第3期24-25,共2页
Food Science and Technology
基金
广东省科委科技攻关项目
关键词
牡蛎
贻贝
蚝汁
酶法
工艺
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
5
参考文献
5
共引文献
52
同被引文献
75
引证文献
13
二级引证文献
48
参考文献
5
1
黄文涛 胡学智.酶应用手册[M].上海:上海科学技术出版社,1989.107-108.
2
邓尚贵,章超桦.
利用正交试验优化贻贝水解工艺[J]
.水产学报,1997,21(2):220-224.
被引量:20
3
施丽华,杨积庆.
利用褶牡蛎煮汁加工调味品的研究[J]
.厦门水产学院学报,1983,4(1):63-72.
被引量:1
4
吴永沛.
酶法加工牡蛎调味品的研究[J]
.厦门水产学院学报,1989,11(1):52-58.
被引量:7
5
章超桦 邓尚贵.天然海鲜调味料生产新工艺[J].中国发明专利公报,1997,13(14):5-6.
二级参考文献
5
1
黄炎标,水产科技,1994年,5/6期,44页
2
王如才,中国水生贝类原色图鉴,1988年
3
郑海燕,中国调味品,1987年,8期,1页
4
赵洪根,水产品检验,1987年,161页
5
团体著者,田间试验和统计方法,1979年,182页
共引文献
52
1
赵秀玲.
干酪生产中应用的酶类及其对产品的作用[J]
.黄山学院学报,2006,8(5):35-37.
2
孙常雁,李德海,孙莉洁.
传统酿造酱及酱油中酶系的作用[J]
.中国食品添加剂,2009,20(3):164-169.
被引量:41
3
李春美,彭光华,钟朝辉,韦兴,Hu,Yuanhua,胡元华.
2709碱性蛋白酶酶解鱼鳞工艺及其产物的功能特性[J]
.食品与发酵工业,2005,31(1):19-22.
被引量:18
4
潘明,侯若彤,王晓峰,杨志荣.
高原鼢鼠肉蛋白的木瓜蛋白酶水解优化研究[J]
.四川大学学报(工程科学版),2005,37(3):68-72.
被引量:1
5
叶盛权,吴晖,赖富饶,章超桦,钟敏,曾名勇,沈少飞,杨晋青,郭祀远.
牡蛎酶解过程的成分变化及脱腥初步研究[J]
.现代食品科技,2009,25(3):262-265.
被引量:27
6
冯金晓,薛长湖,徐莹,张莉.
响应面法优化Protease M酶解牡蛎工艺的研究[J]
.食品科技,2009,34(5):184-187.
被引量:12
7
潘兆广,陈中,林伟锋,芮汉明.
鸡肉抗疲劳蛋白肽粉的制备研究[J]
.现代食品科技,2009,25(5):494-497.
被引量:6
8
郑仕远.
蚕蛹蛋白制备多肽的酶解工艺探索[J]
.化学工程师,2009,23(5):5-12.
被引量:4
9
刘庆慧,王采理,张培新,刘丛力.
鱼鳞酶解工艺的研究[J]
.海洋水产研究,1998,19(2):76-80.
被引量:11
10
邓尚贵,章超桦.
双酶法在水产品水解动物蛋白制作工艺中的应用研究[J]
.水产学报,1998,22(4):354-356.
被引量:43
同被引文献
75
1
付猛,云霞,朱蓓薇.
牡蛎双酶水解工艺的研究[J]
.食品科学,2004,25(7):100-104.
被引量:11
2
赵新淮,冯志彪.
蛋白质水解物水解度的测定[J]
.食品科学,1994,15(11):65-67.
被引量:525
3
陈良.
生产蚝油的新原料及新工艺[J]
.中国水产,1994(9):42-42.
被引量:2
4
郑立红.
精制蚝油的研制开发[J]
.江苏调味副食品,2005,22(3):33-34.
被引量:6
5
吴永沛.
酶法加工牡蛎调味品的研究[J]
.厦门水产学院学报,1989,11(1):52-58.
被引量:7
6
李庐峰,张农,王勤,陈冰.
贻贝罐头加工技术研究[J]
.水产科技情报,1995,22(5):203-205.
被引量:1
7
闫亚梅,卢长润.
酶法水解牡蛎肉及其制品的研究[J]
.中国调味品,1995,20(5):5-7.
被引量:14
8
吴文龙,杨志娟.
双酶法水解牡蛎肉工艺条件的研究[J]
.食品科技,2005,30(11):32-34.
被引量:10
9
张社会.
芝麻乳饮料的开发[J]
.中国奶牛,2006(1):42-43.
被引量:2
10
李苹苹,丁霄霖.
功能性天然贻贝调味汁的研制及营养成分分析[J]
.中国调味品,2006,31(2):17-19.
被引量:16
引证文献
13
1
陈义勇,王伟,沈宗根,郁达.
蟹肉双酶复合水解工艺的研究[J]
.肉类研究,2006,20(8):29-32.
被引量:4
2
陈义勇,王伟,沈宗根,郁达.
芝麻蛋白水解工艺的研究[J]
.食品研究与开发,2006,27(9):17-20.
被引量:17
3
陈义勇,王伟,沈宗根,郁达.
罗非鱼下脚料水解工艺的研究[J]
.现代食品科技,2006,22(4):136-138.
被引量:3
4
陈义勇,王伟,沈宗根,郁达.
蟹肉双酶复合水解工艺的研究[J]
.食品科技,2006,31(12):70-73.
被引量:3
5
朱雅东,丁绍东.
豆粕双酶复合水解工艺的研究[J]
.现代食品科技,2007,23(4):58-59.
被引量:1
6
王亮,郝明明,赵小忠.
杏仁蛋白双酶复合水解工艺的研究[J]
.食品科技,2010,35(9):223-226.
被引量:4
7
宋忠魁,潘文秀,谢涛,叶开富,龙智翔,黄岛平.
广西近江牡蛎中性蛋白酶酶解工艺优化[J]
.食品研究与开发,2014,35(6):56-58.
被引量:1
8
文志州.
响应面法优化复合酶酶解牡蛎蛋白的工艺研究[J]
.食品研究与开发,2016,37(12):96-99.
被引量:5
9
廖登远,涂艺山,吴靖娜,刘淑集,陈晓婷.
复合贻贝调味酱工艺的探讨[J]
.渔业研究,2019,41(4):317-325.
被引量:3
10
王丰.
不同加工工艺对浓缩蚝汁风味的影响[J]
.中国调味品,2020,45(7):131-133.
被引量:7
二级引证文献
48
1
陶学明,王泽南,余顺火,顾亮亮,李洪伦,冯小林.
梭子蟹壳酶解余料的微粉加工及其营养分析[J]
.食品研究与开发,2009,30(4):148-151.
被引量:5
2
邵元龙,董英,杨杰.
芝麻肽的制备及抗氧化活性[J]
.江苏农业学报,2009,25(4):900-904.
被引量:5
3
黎海彬,司华静,牟洪生.
虾米蛋白的酶解过程研究[J]
.食品科学,2009,30(24):62-64.
被引量:2
4
邵元龙,董英.
芝麻蛋白水解工艺优化及芝麻多肽组分抗氧化活性的研究[J]
.中国粮油学报,2010,25(1):69-73.
被引量:10
5
马利华,秦卫东,陈学红,郭逸,陈迎歌.
芝麻渣中蛋白质的提取与纯化[J]
.徐州工程学院学报(自然科学版),2010,25(1):67-72.
被引量:19
6
陈晓刚,刘爱文,陈忻,蓝建军.
芝麻蛋白酶解液的抗氧化性能[J]
.食品科学,2010,31(21):85-88.
被引量:8
7
刘爱文,陈晓刚,陈忻,卜海东.
酶法提取芝麻中的短肽[J]
.食品科学,2010,31(22):145-148.
被引量:2
8
梁少华,毕艳兰,汪学德,杨国龙.
国内芝麻加工应用研究现状[J]
.中国油脂,2010,35(12):4-8.
被引量:17
9
王芳英,杜先锋,徐敏,刘军.
响应曲面法优化复合酶水解河蟹工艺[J]
.食品科学,2011,32(14):165-170.
被引量:4
10
冯郁蔺,陈伟,张清安.
杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展[J]
.农产品加工(下),2011(9):61-63.
被引量:14
1
纪凤娣,鲁绯,张建,黄持都,袁园,周蕾.
商用酱油曲精中微生物分布研究[J]
.中国酿造,2010,29(6):80-82.
被引量:2
2
周亚男,李志江,陈羽红,张洪亚,张雯.
豆粕豆酱制曲和发酵工艺参数研究[J]
.黑龙江科技信息,2016(2):227-228.
被引量:3
3
黄晓敏,梁舒琼,于新,杨静,刘丽.
花生粕发酵制备豉油膏的工艺研究[J]
.仲恺农业工程学院学报,2013,26(1):23-25.
被引量:2
4
胡小静,左竹,李国华,朱旭芳.
花生粕豆酱的研制[J]
.中国调味品,2011,36(10):56-59.
被引量:4
5
纪蓓,周坤.
扇贝酱发酵工艺研究[J]
.中国调味品,2007,32(7):44-47.
被引量:10
6
李彤阳,宋文霞,杨革.
鲢鱼鱼露酿造用米曲霉的筛选研究[J]
.食品研究与开发,2013,34(5):104-106.
7
侯国文.
家用酱油简易生产技术[J]
.农村百事通,2001(5).
8
黄志蕙,蔡美珠,徐为钢.
酿造发酵剂——纯种发酵的有效途径[J]
.中国酿造,2011,30(5):156-158.
被引量:4
9
刘晓庆,殷丽君,鲁绯,王夫杰,张建,许了一,李里特,程永强.
豆渣酱制曲工艺条件优化[J]
.食品与发酵工业,2008,34(7):111-114.
被引量:11
食品科技
1999年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部