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超高麦芽糖浆研究
被引量：
9
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摘要
本研究采用双酶(β-淀粉酶和普鲁兰酶)协同作用酶解淀粉技术,生产超高麦芽糖浆制品;其中麦芽糖含量达80～86％,葡萄糖含量低于2.0％,试验确定技术路线、工艺参数、对实际生产具有一定现实指导意义。
作者
武丽华
林剑
刘洪银
机构地区
山东省粮油科学研究所
烟台大学食工系
出处
《粮食与油脂》
1999年第2期7-8,共2页
Cereals & Oils
关键词
超高麦芽糖浆
双酶法降解淀粉
玉米淀粉
分类号
TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS236.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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