大豆平衡含水率的试验研究

根据谷物的吸着原理，利用静态调正环境湿度法，在不同温度和相对湿度的环境中，试验测定了大豆的平衡含水率曲线；因大豆贮藏中不变质的平衡含水率为１０％～１３％，可确定大豆种子或大豆加工原料的最佳贮藏温度和相对湿度。从试验结果可知，贮藏中，温度对大豆质量的影响较小，但不同温度的持水能力不同，温度越低，它的持水能力越低，因此，大豆的贮藏要低温贮藏，注意防潮，从试验测定曲线可知，大豆贮藏中保持最佳平衡含水率的空气相对湿度为５７％～７０％。