影响泰国香米直链淀粉测定值因素的研究

研究了测定泰国香米中直链淀粉含量的各影响因素，在λ＝６２０ｎｍ时，支链淀粉和混合米样，并没有影响直链淀粉测定精度。通过正交试验，发现糊化时间，碘试剂添加量，测定温度是互不作用的，最显著的因素为糊化时间，最优条件为糊化１０ｍｉｎ，加碘试剂１０滴。