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鲜切果蔬脱色和褐变的最新研究进展 被引量:25

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摘要 本文评述了鲜切果蔬脱色和褐变的最新研究进展,讨论了鲜切果蔬表面脱色及褐变的原因,介绍了抑制脱色及褐变的方法。
作者 李宁 郁志芳
出处 《中国畜产与食品》 1999年第2期83-84,共2页
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引证文献25

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