猪的击昏与吊挂

将猪吊挂起来进行刺杀、放血,是屠宰厂的一道工序.要将活猪吊起来,则是一件十分困难的事情.如果在吊挂之前将猪击昏然后进行吊挂,则可以顺利地完成吊挂工作.将活猪击昏的办法大体上有两种:气体击昏和电击昏.气体击昏的过程是:将猪赶入击昏设备内而设备内充满了击昏用的气体(如二氧化碳等),猪在击昏气体的作用下,慢慢地致昏.然后由输送设备将被击昏后的猪从击昏设备内运送出来,操作人员对其进行吊挂.这种击昏方法的好处是:猪在不受惊吓的情况下,缓慢地被击昏。