咖喱鸡软罐头

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摘要鸡是人们喜食的主要禽类产品,其营养丰富,味道鲜美,是宴席与餐桌上之美味佳肴.近年来,养鸡业迅猛发展.鸡的深加工产品也应大力发展.1 原辅料及要求鸡采用来自非疫区健康.宰前宰后经检验合格之半净膛(或净膛)鸡.每只重不低于0.75kg,肌肉发育正常,尾部稍有脂肪,如肌肉发育尚好,也可无脂肪.不得使用表皮色泽不正常(表皮呈酱紫色、苍灰色)、严重烫伤、黑皮、黑骨及两次冷冻的鸡.

作者柏桂英

机构地区郑州轻工业学院食品科学与工程系

出处《肉类工业》 1999年第5期25-26,共2页 Meat Industry

关键词咖喱鸡软罐头加工

分类号 TS295.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1999年第5期

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