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川味瓶装风味豆豉的研制生产被引量：2

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摘要０前言风味豆豉是西部一大特色食品。其中以贵州、四川两省最为著名，贵州以“老干妈”等为代表，四川以“老佛爷”等为代表。其风格各异，各有所长。四川的风味豆豉，其特色香辣味突出，为巴蜀一绝。大豆含有丰富的蛋白质，其中大豆蛋白中氨基酸的组成较好，人体８种必须...

作者王林洪王春凤

机构地区成都三益食品有限公司

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第6期22-23,共2页 China Condiment

关键词川味风味豆鼓瓶装豆鼓生产工艺

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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参考文献1

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中国调味品

1999年第6期

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