味精为什么会有鲜味

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摘要味精是一种叫谷氨酸的钠盐。谷氨酸本身只有酸味，只有和钠盐中和以后，才显出鲜味来。味精的鲜味，即使冲淡到2000多倍，也能尝得出来。味精不但本身鲜，

作者苏海涛

出处《素质教育（小学生版）（中高年级）》 2010年第12期38-38,共1页

关键词小学自然常识课外阅读阅读材料味精

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2010年第12期

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