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葡萄酒产生怪味的原因及处理方法被引量：1

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摘要在葡萄酒生产过程中，往往由于操作者的疏忽导致酒中产生了各种各样的怪味，严重影响了葡萄酒的质量，给企业造成不必要的经济损失，下面介绍几种常见的酒中怪味及产生的原因，希望对葡萄酒生产者有所帮助。１腐败气味葡萄酒生产时，由于对原料不加分选、把腐烂果子和好果...

作者王咏梅许军李洁玉

机构地区山东省酿酒葡萄科研所潍坊市产量质量监督检验所

出处《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第2期52-52,共1页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒怪味生产

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外葡萄与葡萄酒

1999年第2期

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