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低pH发酵工艺在酒精生产中的应用

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摘要 实践证明:在酒精生产中,采用低pH发酵工艺可以有效地防止杂菌污染,降低发酵生酸幅度,提高出酒率和增加企业经济效益。
机构地区 山东牟平酿酒厂
出处 《山东食品发酵》 1999年第2期30-32,共3页 Shandong Food Ferment
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