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低pH发酵工艺在酒精生产中的应用
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摘要
实践证明:在酒精生产中,采用低pH发酵工艺可以有效地防止杂菌污染,降低发酵生酸幅度,提高出酒率和增加企业经济效益。
作者
王强
张志牟
刘克高
机构地区
山东牟平酿酒厂
出处
《山东食品发酵》
1999年第2期30-32,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
低pH发酵
酒精生产
应用
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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