不同缓冲体系及配比对果奶的稳定性和口感试验

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摘要牛奶含有丰富的蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等人体所必需的营养成份。如在牛奶中添加果汁，既弥补了其维生素Ｃ等营养成份的不足，使其营养更加全面，又可利用果汁的芳香物质改善风味，增加果奶的酸度，提高杀菌卫生安全性，延长制品的保质期。牛奶的ｐＨ值一般在６．５...

作者徐笔峰卢国叶应华冠

机构地区浙江省农业科学院杭州顶津食品有限公司金华市技术监督局

出处《浙江农业科学》北大核心 1999年第3期148-149,共2页 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

关键词果奶缓冲体系配比稳定性口感试验

1张红印.缓冲体系法增加豆奶的稳定性[J].郑州牧专学报,1996,16(2):59-60.
2苏燕南,薛正莲,马琦亚,王洲,赵世光.分光光度计法测定磷脂酶A1酶活条件优化[J].重庆理工大学学报（自然科学）,2013,27(3):22-27. 被引量：3

浙江农业科学

1999年第3期

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