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温度对焙炒芝麻品质的影响 被引量:1

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摘要 以焙炒芝麻(食品用)为研究对象,对不同焙炒温度、扬烟温度下焙炒芝麻的感观指标如口感、滋味及质量指标进行了检测,并对长期储存时间进行了考察。结果表明:最佳焙炒温度和扬烟温度分别为200℃和150℃,在此最佳条件下所得焙炒芝麻密闭存放的保质期为6个月。
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期71-72,共2页 China Oils and Fats
基金 现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-20-1-08)
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参考文献4

二级参考文献26

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共引文献23

同被引文献7

引证文献1

二级引证文献2

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