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植物蛋白饮料专用乳化剂的研制
被引量：
3
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摘要
本文介绍以ＨＬＢ法选择植物蛋白饮料最佳混合乳化剂的理论基础，并通过模拟实验，经济、快速、简便地确定了乳化剂配方及其使用。
作者
雷雨
韦星船
钟锦胜
张芝学
机构地区
广州大学轻化系
出处
《农牧产品开发》
1999年第6期23-26,共4页
Agriculture Products Development
关键词
植物蛋白饲料
乳状液
复合乳化剂
分类号
TS252.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农牧产品开发
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